本校係由創辦人賴旭星於民國六十六年底接辦前「吳鳳中學」改制而成，民國六十七年更名為「東吳高級中學」，六十八年改制「東吳高級工業職業學校」，七十五年增設家事類科，並改為現今校名「東吳高職工業家事職業學校」，簡稱「東吳工家」或「東吳高職」。迄一百零一學年度止，共有畢業學生約二萬八千人。

       自改制迄今，歷經四任校長，許建章先生（六十七年一月至六十九年七月），黃茂榮先生（六十九年八月至九十一年一月），戴中橙先生（九十一年二月～九十六年七月），現位為賴建源先生（九十六年八月～）。

       緣於政府鼓勵私人興學之政策，本校確為嘉義地區最早成立之私校，曾經是莘莘學子所嚮往之學校。及至五十七年實施九年國民教育，普設國民中學，私校面臨競爭，優勢漸失，因而招生日益困難，迨賴旭星先生接辦時，學生人數已降至二百餘人。

       六十七年開始，乃積極大力改造並整建校舍，於是教學及實習大樓，相繼落成啟用，如七十年俊哲樓、七十三年東興樓、七十六年懷恩樓、春暉樓、八十一年弘道樓、八十九年汽車工廠等。尤有進者，為因應教改新挑戰，提昇教學品資並拓展學生升學率，乃於九十年八月鳩工興建多功能的學生活動中心及輔導升學專用的才林樓，並於九十一年十月為配合政府高中職社區化之政策，積極改建原俊晢樓三樓為環境舒適視聽多功能大型圖書館，復於九十四年五月因應學校自然增班之需求，增建懷恩樓六樓，復於九十八年十一月再增建俊哲樓四樓，並於年一零一年七月改建俊哲樓四樓為五間普通教室，迄一零一年八月全部竣工啟用，因而使本校校舍規模臻於完備，各項教學設施更加充實完善。而每棟大樓更於八十二年全部裝置中央空調，為嘉義地區最早有此設施之學校，其對增進教學效果，尤多助益。校園亦同時精心規劃校園，予以美化、綠化，如奇石造景、小橋流水、柳樹搖曳，菩提成蔭等。因而於八十三年經台灣省政府評定為綠美化成績優良學校，獲頒獎牌乙座鼓勵。

       「吳鳳中學」於創辦時為一所完全中學，設高、初中，直至民國六十五年停招。嗣因於社會需要，乃開辦職業類科：機工、電工、電子等三科。之後相繼增設建築製圖科（七十年）、美術工藝科（七十一年）。七十五年停辦建築製圖科增設家事類之服裝、美容、幼保等科。七十六年開辦美容科輪調式建教合作班，七十九年增設電子科建教班。八十年配合社會潮流停辦機工、電工改設汽車科及資訊科，八十一年增設資訊科建教班，八十四年停辦美術工藝(美工科)科改設廣告設計科及資料處理科。八十六年停辦服裝科改辦綜合高中，九十年開辦汽車科及資料處理科建教班，九十一年停辦廣告設計科改設餐飲管理科，九十二年初申請附設日月星幼兒園，九十四年停辦電子科改設觀光事業科，九十五年停辦汽車科建教班，改設餐飲科建教班，九十六年停辦汽車科，九十七年停辦綜合高中，九十九年增設實用技能學程流行飾品製作科，一百年增設時尚造型科及實用技能班機車修護科，一百零一年停辦機車修護科，增設實用技能班多媒體技術科及美顏技術科；至此本校設科底定，其種類涵蓋工、商、家事三類，計有資訊、資料處理、餐飲管理、觀光事業、美容、幼保及時尚造型等七科，另有餐飲、資訊、資料處理及美容等四科輪調式建教班與汽車修護、美髮技術、商用資訊、餐飲技術、旅遊事務、流行飾品製作、多媒體技術科及美顏技術科等八科實用技能學程班暨進修學校，共有學生三千六百餘人，為嘉義市規模最大的高級職業學校。

       要之，從民國六十六年底賴旭星先生接辦本校起，歷吳鳳中學到東吳高職、學生由二百餘人到現在近四千人，雖遭逢無數風雨波折，仍能秉持一貫的教育理念，學校一草一木，一磚一瓦均灌注教育熱忱，從無到有，從有到好、獻身私校教育，作育英才、教化社會、功不可沒。